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Comment préparer le panier de Pâques

11 Avr 2015
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Les greco-catholiques et les orthodoxes d’Ukraine fêtent Pâques ce week-end et lundi prochain.

Le panier de Pâques est un incontournable de la Pâques ukrainienne. Il n’existe pas de règle religieuse stricte indiquant ce qu’il est nécessaire d’ajouter dans le panier. Ce sont surtout les traditions d’une région ou d’une famille qui déterminent le contenu du panier à bénir.

Cependant parmi les ingrédients phare du panier il faut citer la brioche ronde décorée « paska » et les œufs peints (pyssanka). La Paska est préparée spécialement pour Pâques ; elle était autrefois cuite au feu du bois mais à présent elle est préparée d’une façon plus moderne dans un four classique. Le jour de la cuisson de la paska était traditionnellement le jeudi précédent Pâques. On considérait que si la paska (cuite au levain) montait beaucoup l’année suivante serait heureuse et qu’au contraire si elle ne montait pas quelqu’un de la famille pourrait quitter ce monde.

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En ce qui concerne les œufs, les traditions diffèrent d’une région à l’autre.
Les œufs peuvent être emmenés lors de la bénédiction soit cuits entiers et décorés, non décorés ou vidés et décorés. Une fois le panier béni, rien ne devait être jeté de ce dernier, coquilles d’œufs incluses. Les coquilles pouvaient ainsi être enterrées dans le jardin en vue de se protéger contre les mauvais esprits ou pour appeler une bonne récolte.

Les autres ingrédients qui sont rajoutés usuellement dans le panier sont de la charcuterie et du lard (symboles de sacrifice), des produits laitiers comme le fromage blanc, le beurre et le fromage dur (symboles de maternité), du sel (considéré comme porte bonheur). Dans certaines régions dont la Transcarpathie on ajoute obligatoirement dans le panier du vin, mais ce produit est mal vu dans d’autres régions.

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Une fois que le panier est rempli d’ingrédients il ne faut pas oublier d’ajouter une bougie que l’on allumera pendant la messe de bénédiction.

Afin de décorer joliment votre panier, n’hésitez pas à ajouter de la verdure, des fleurs ou d’autres objets décoratifs. Par le passé le panier était orné de feuilles vertes, symboles de printemps et du renouveau.

Une fois que le panier est prêt il est couvert d’une jolie serviette spécialement brodée pour Pâques.

Les petits ont aussi le droit à un panier qui peut être rempli d’œufs, de chocolat, de fruits, etc.

Joyeuses Pâques ukrainiennes à tout le monde !

En pratique :
Vous pouvez faire bénir votre panier aujourd’hui et demain à Paris à la cathédrale ukrainienne Saint Voldymir le Grand à Paris ou à l’ église autocéphale orthodoxe Saint-Simon.

Pour trouver de la charcuterie qui rappelle celle de l’Ukraine, vous pouvez vous en procurer dans les épiceries polonaises de Paris.